Lasagne Al Ragù Di Carciofi e Pesce Spada

Le lasagne per un cuoco sono come una tela bianca per un pittore. Gli abbinamenti sono inesauribili e le combinazioni creative infinite.
Oggi ho optato per una versione leggera a base di pesce e verdure per un risultato gustoso e al tempo stesso delicato.

Ingredienti

- 1 confezione di lasagne fresche
- 600gr carciofi puliti
- 2 fette di pesce spada freschissimo
- 40gr burro
- 40gr farina
- 1/2l latte
- prezzemolo
- formaggio grana grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- sale e pepe

Tagliare i carciofi puliti a spicchi e rosolarli in una padella con olio e i due spicchi di aglio interi. Farli cuocere a fuoco lento e a tegame semi coperto. Se fosse necessario bagnare con mezzo bicchiere di acquan calda.
Una volta cotti aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di sale. Mettere da parte.
Nello stesso tegame rosolare in un goccio d’olio il pesce spada privato della pelle e tagliato a piccoli tocchetti. Ci vorranno pochi minuti. Aggiustare di sale e di pepe.
Mentre i carciofi e lo spada si raffreddano preparate la besciamella alla quale aggiungerete (se ce n’è) il sughetto di cottura dei carciofi in modo da profumarla.
Tritare grossolanamente i carciofi al coltello (io ho usato una favolosa forbice a sei lame) e unirli ai tocchetti di pesce spada. Mescolare.
Procedere a montare la lasagna: stendere sul fondo di una pirofila un velo di besciamella, una sfoglia di pasta, coprirla con uno strato di besciamella, uno strato di ragù di carciofi e spada e una spolverata di formaggio grana grattugiato. Ricominciare con la pasta, la besciamella, il ragù e il formaggio fino ad eseurire gli ingredienti.
Finire con un generoso strato di formaggio grattugiato che in cottura si trasformerà una splendida crosticina croccante.
Infornare a 180° per 25 minuti.