Lasagne di crescenza, patate e rucola

INGREDIENTI

1 confezione di lasagne già pronte

6 mazzetti di rucola

2kg. di patate

200gr. di gorgonzola dolce

300gr. di crescenza

100gr. di parmigiano

50gr. di olio extravergine di oliva

aglio

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Grattugiate il parmigiano. In un pentolino riscaldate l’olio e due spicchi di aglio, non appena sarà caldo, ma non bollente, spegnete la fiamma e lasciate che l’olio si insaporisca.
• Spazzolate con cura le patate in modo da eliminare ogni traccia di terra, poi, mettetele in una pentola coperta di acqua fredda, portate sul fuoco e bollite per circa 30 minuti. Per verificarne il grado di cottura non dimenticate di punzecchiarle con uno stuzzicadenti fino al cuore della patata.
• Una volta cotte, lasciatele raffreddare all’interno di uno strofinaccio e, quando saranno completamente fredde, pelatele e affettatele sottili, quindi conditele con l’olio all’aglio e qualche pizzico di sale.
• Tagliate a pezzetti i formaggi e la rucola lavata e asciugata. Anche se avete acquistato delle lasagne da cuocere direttamente in teglia, sarebbe meglio che le sbollentaste per pochi minuti in acqua bollente. Riscaldate il forno a 180°C.
• Scolate le lasagne con una schiumarola e fatele asciugare su un telo di cotone pulito.
• Ungete una teglia con un pezzo di carta da cucina intriso di olio: stendete uno strato di lasagne, spolverate con un velo di parmigiano grattugiato, sovrapponete i pezzetti di formaggio, le patate, la rucola e un filo di olio.
• Fate ancora due strati, chiudete con una copertura di pasta, un velo di parmigiano e cuocete in forno già caldo per 30 minuti.