Lasagne di primavera

Oggi c'è davvero un sole meraviglioso!!
Nonostante gli anziani di paese ripetano che il sole di Marzo fa male (perchè nel suo nome c'è la R e il detto dice: Non ti abbronzare se la R compare) oggi passerei davvero la giornata sdraiata al parco a rilassarmi nella natura... E invece no, perchè è lunedì, perchè devo fare restauro (e non solo), perchè è cominciata una nuova settimana "lavorativa" e quindi niente parco... :(
Allora mi sono detta che avrei portato un pò di verde a casa mia... et voilà!

tessuto azzurro con stampa floreale Green Gate

Queste lasagne velocissime nascono da un'idea presa nel blog di Sigrid mi sembra -circa- un anno fa... e poi rielaborate per renderle -spero di aver fatto giusto ma sono aperta alle critiche ^_^- un buon piatto unico per la primavera!
E quindi eccoci con asparagi, piselli, pesce e ricotta... insomma verdura, proteine, grassi insaturi; il tutto avvolto da un'ottima sfoglia home made ^_^
Ma via, bando alle ciance vi lascio alla ricetta e vi dico di tenere d'occhio il mio blog perchè arriveranno in settimana i vincitori del mio primo contest...
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INGREDIENTI
(per 4 persone)
200gr di asparagi freschi bio (gambi e punte)
150gr di piselli surgelati bio (ma quando a maggio arriveranno i freschi potete sostituirli cambiando i tempi di cottura)
200gr di ricotta vaccina fresca
130 gr di sfoglia fresca (se usate quella già pronta sono circa 4 fogli)
200gr di merluzzo fresco
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
la buccia di mezzo limone
100 gr di mozzarella di bufala
1 cucchiaio di pinoli
olio evo
1 pizzico di pepe bianco Tec-Al
1 pugno piccolo di mentuccia e basilico fresco

Pulite gli asparagi con uno spazzolino sotto l'acqua forrente (se sono bio, altrimenti pelateli con il pelapatate) tagliate le punte e la parte più verde e mettetela da parte.
Fate bollire i "gambi" degli asparagi per circa 10 minuti in abbondante acqua (dopo useremo la stessa acqua e la stessa casseruola per scottare la sfoglia), dopo 5 minuti aggiungete anche i piselli.
Scolate sia gli asparagi che i piselli con una schiumarola e metteteli da parte.
Nella stessa acqua scottate le punte degli asparagi per alcuni minuti; poi scolatele e mettetele da parte.
Nel frattempo cuocete a parte il merluzzo in una padellina antiaderente con un filo di acqua.
Cominciate a sbollentare la sfoglia un pezzo per volta nella stessa acqua di cottura di asparagi e piselli.
Mettete poi nel mixer, i "gambi" degli asparagi, i piselli, la ricotta, 1 cucchiaio di olio evo, le erbe aromatiche e la buccia di mezzo limone (non necessariamente grattugiata in quanto poi mixandola si spezzetta comunque -sarà che io non sopporto grattugiare le bucce... :P ne adoro il profumo e l'impiego, ma forse a causa delle mie grattugie non proprio professionali grattugiare le bucce è un delirio!! ^_^-) e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Prendete ora la mozzarella e tagliatela a tocchetti di circa 1 cm di lato.
Ora cominciate a comporre la lasagna: mettete la sfoglia, poi la crema di asparagi, piselli e ricotta, poi il pesce spezzettato, qualche tocchetto di mozzarella, qualche punta di asparago e 1 cucchiaio di parmigiano.
Poi un'altro strato di sfoglia e così via.
Terminate con la crema di asparagi, piselli e ricotta, qualche tocchetto di mozzarella, le punte degli asparagi, un cucchiaio di parmigiano, una manciata di pinoli e un pizzico di pepe bianco.
Infornate fino a che non appaiano dorate (io le ho tenute per circa 10 minuti a 160°C).
*nota bene: Se il pepe vi piace molto, potete anche aggiungerlo nei vari strati.