Lasagne ortolane dietetiche

Con tutto il bendidio di verdurine fresche avute in dono  abbiamo deciso di farci una bella teglia di lasagne in forno all’ortolana . ( riferimento all’articolo http://discucinando.wordpress.com/2011/07/05/e-tornato-lortolano/)

Ingredienti: melanzane, zucchetti, patate, cipolle, pomodori, sedano e carote.

Sfoglia pronta (sfoglia velo)

Brodo vegetale

Sale, pepe, noce moscata q.b.

Formaggio grattugiato + pan grattato

Mezzo litro latte scremato

Due cucchiai olio + due cucchiai farina

Affettiamo un ugual peso ( all’incirca) di melanzane, zucchetti , patate, cipolle e pomodori e poi li mettiamo in un tegame nel quale abbiamo fatto rosolare un trito di carote e  sedano in un  mezzo bicchiere di brodo vegetale  . Amalgamiamo, copriamo e lasciamo cuocere , dopo aver regolato di sale e pepe per 15-20 minuti. Facciamo attenzione che la verdura non si asciughi troppo , altrimenti aggiungiamo di nuovo un pochino di brodo vegetale.

Nel frattempo prepariamo la besciamella mettendo a bollire mezzo litro di latte . Contemporaneamente in una ciotola impastiamo due cucchiai di farina con due cucchiai di olio extra vergine di oliva (noi abbiamo usato l’olio al basilico, perché è molto più profumato) ,poi vi aggiungiamo il latte caldo, amalgamiamo bene e rimettiamo tutto dentro il tegame e lo riportiamo sul fuoco, sempre mescolando, per 2-3- minuti. Regoliamo di sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Le nostre verdure a questo punto sono cotte e le schiacciamo grossolanamente , aiutandoci con una forchetta o con l’apposito attrezzo . Prepariamo le lasagne utilizzando quelle già pronte , di solito usiamo la sfoglia velo chè è sottile  e quindi cuoce in fretta e uniformemente. Stendiamo sul fondo della teglia uno strato leggero di besciamella poi ci appoggiamo una sfoglia , uno strato di besciamella leggero e uno abbondante di verdura , continuiamo così per altre due volte . Sull’ultimo strato di verdura passiamo anche una bella spolverata di formaggio grattugiato e di pangrattato (che permette di formare una bella e saporita crosticina).

In forno a 180° – forno tradizionale – per 20-25 minuti. Servire tiepide.

Queste lasagne sono un ottimo primo piatto che può assumere anche le caratteristiche di un piatto unico, ricco di carboidrati, verdure, proteine  e soprattutto povero di calorie .