Lasagne radicchio e (tanto) stracchino

Ci sono ricascata. Nonostante la Benedetta Parodi mi abbia ingannato con le dosi sbagliate per i passatelli, ho deciso di provare un'altra delle sue ricette. Quando mio marito ha assaggiato queste lasagne mi ha chiesto dove avessi preso la ricetta e, quando ha saputo che era uno dei piatti della Benny, mi ha detto: "Ma come? Ti ho regalato l'ebook di Cracco e mi proponi una ricetta della Benny?". E io, saggiamente, ho risposto: "Se si fanno mangiare che problema c'è?".
E, in effetti, queste lasagne sono proprio buone, anche se ho dovuto un po' aggiustare le dosi perchè nell'originale non è spiegato che per quella quantità di stracchino il cespo di radicchio deve essere piccolino altrimenti la crema risulta davvero troppo amara. Io, che ho usato un bel radicchione, ho dovuto aggiungere un altro etto abbondante di Philadelphia - e un cucchiaino di zucchero di canna perchè ero disperata: per fortuna in cottura l'amarezza del radicchio si affievolisce un po'! -.
Ecco, dunque, gli ingredienti:
Pasta per lasagne;
1 cespo non troppo grande di radicchio rosso;
200g di stracchino;
1 scamorza affumicata;
1 filo d'olio; 1 goccio di latte.
Occorrente:
1 tagliere;
1 coltello;
1 padella;
1 grattugia;
1 ciotola;
1 frullatore a immersione;
1 teglia per lasagne.
Cominciamo con la crema di radicchio e stracchino. Tagliate il radicchio a listarelle e fatelo appassire in una padella con un filo d'olio. Mentre il radicchio è in padella, tagliate qualche fettina sottile di scamorza e grattugiate il resto.
Quando il radicchio è ben rosolato, toglietelo dal fuoco e mettetelo in una ciotola. Aggiungete lo stracchino tagliato a pezzi e un goccio di latte. Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema: nel caso fosse troppo densa, aggiungete un altro goccio di latte e frullate ancora un po'.
Accendete il forno a 180°.
Adesso via con le lasagne.
Stendete un leggero strato di crema sul fondo della teglia, mettete uno strato di pasta per lasagne, coprite con la crema e spolverizzate con la scamorza affumicata grattugiata. Continuate fino alla a quando gli ingredienti non saranno finiti. Sull'ultimo strato, appoggiato sopra la crema le fettine di scamorza che avevate tagliate prima di grattugiare. Infornate per una ventina di minuti circa.
L'abbinamento: lasagne radicchio e stracchino e “Il colore viola”.