Latte: Coppe Chaud-froid

Calorie a persona: 735

Ingredienti per 4 persone:

• 50 Cl Latte
• 1 Pezzetto Cannella
• 6 Tuorli D’uovo
• 1 Bustina Vaniglina
• 260 G Zucchero
• 1 1/2 Bicchiere Vino Marsala
• 260 G Panna Da Montare

Preparazione:

• Portate all’ebollizione il latte con la cannella.
• Ponete quattro tuorli in una casseruola di smalto, insieme con la vaniglina e 200 g di zucchero, e montateli con una piccola frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli quindi con il latte caldo, che passerete attraverso un colino per trattenere la cannella.
• Mettete il composto sul fuoco e portatelo al limite dell’ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
• Ai primi cenni di bollore togliete subito la crema dal fuoco; passatela attraverso un setaccino fine raccogliendola in una terrina dove la diluirete lentamente con un bicchiere di marsala; lasciatela raffreddare completamente, rimestandola di tanto in tanto.
• Montate la panna.
• Quando la crema sarà fredda incorporatevi delicatamente la panna, poi mettetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare.
• Circa 10 minuti prima di servire il dessert, mettete i tuorli rimasti in una casseruolina con il resto dello zucchero e montateli con una frusta.
• Unite pian piano il marsala rimasto e mettete la casseruolina sul fuoco, a bagnomaria: fate cuocere fino a che la crema si sarà addensata.
• Distribuite ora il gelato nelle coppe individuali, versatevi sopra la crema caldissima e servite.