Latte: Crema Catalana (2)

Calorie a persona: 594

Ingredienti per 4 persone:

• 100 Cl Latte
• 8 Tuorli D’uovo
• 200 G Zucchero
• 45 G Maizena
• 10 G Zucchero Per Bruciare
• 2 Bastoncini Cannella
• 1/2 Limone (scorza)

Preparazione:

• Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella.
• A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero.
• Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno.
• Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto.
• Dopodichè versare in ciotole individuali di terra cotta.
• Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.

Note:

• Luogo: Spagna.
• Luogo: Catalogna.