Latte: Salsa Bechamel

Calorie a persona: 245

Ingredienti per 4 persone:

• 50 Cl Latte
• 2 Cucchiai Farina
• 2 Cucchiai Burro
• 1 Pizzico Sale
• Pepe
• Noce Moscata Grattugiata

Preparazione:

• Questa famosissima salsa prende il nome da Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec.
• XVII).
• E’ famoso l’aforisma di S.Lopez su di lui: ‘Non occorre avere fondato un impero per passare alla posterità: basta avere inventato una salsa: guardate Béchamel!’.
• Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata.
• Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento.
• Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
• Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per l’uso.