LCE Lemon Cake Eleanor*

 

Ecco una valida alternativa mattutina al cornetto alla crema, molto più salutare e gustosa da accompagnare con un buon cappuccino caldo.

Preparate la crema mescolando gli ingredienti sul fuoco basso portando ad ebollizione fino ad ottenere una crema densa e profumata.

Per la torta, impastate tutti gli ingredienti in una terrina, trasferite in una teglia a cerniera imburrata ed infarinata ed infornate ( forno già caldo ) a 180 gradi per trenta minuti ca. Fate raffreddare la base e tagliatela longitudinalmente. Farcite con la crema e spolverate con zucchero a velo ( a vostro piacimento ).

Ingredienti

Crema:

• Il succo di 4 limoni,
• un cucchiaino di farina,
• 200gr di zucchero

Torta:

• 200gr di farina,
• 3 uova,
• 200gr di zucchero,
• 1 tazzina da caffè di olio di semi,
• 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia ( se non avete lo yogurt potete sostituirlo con mezzo bicchiere di latte ),
• la buccia grattugiata di un limone,
• il succo di mezzo limone.

* Non è Eleanor di Fuori in 60 secondi ma mia suocera :-)

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