Le Fritole

Eccoci arrivati all'ultimo giorno di carnevale ed immancabili sulle nostre tavole "le Fritole".Morbide e per niente unte, grazie all'aggiunta della grappa,vi posto qui di seguito la ricettina che ho usato questo pomeriggio per realizzare una bella ciotola di golose fritole.

Ingredienti

500 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra fresco
250 g di latte tiepido
80 g di burro fuso freddo
2 uova grandi a temperatura ambiente
180 g di zucchero semolato
50 g di grappa
150 g di uvetta sultanina
100 g di pinoli
1 bustina Vanillina
1 pizzico di sale
b  buccia grattugiata di un limoneo olio di arachidi per friggerez  zucchero a velo per decorareSSciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di latte tiepido. Versare la farina  in una ciotola capiente in cui lavorerete l'impasto a mano, unirvi il lievito, le uova, il burro, il latte rimasto, lo zucchero, la grappa, la vanillina e il pizzico di sale ed impastare a lungo fino ad ottenere un impasto lucido e morbido (se l'impasto dovesse sembrarvi troppo consistente durante la lavorazione, aggiungete pure un po' di latte); inserire nell'impasto anche i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua e formare una palla, coprire con pellicola e lasciar lievitare da 2 a 4 ore in un luogo tiepido , fino a quando l'impasto sarà più che raddoppiato. Prelevare dei pezzetti d'impasto grandi poco più di una noce (senza manipolarli troppo) e friggerli, pochi per volta, in olio profondo a 170°C; quando le frittelle saranno belle gonfie e dorate, prelevarle dall'olio e lasciarle sgocciolare su carta assorbente. Spolverare con abbondante zucchero a velo e servire tiepide.