Le frittelle senza glutine

E alla fine...................... ho ceduto! Non ho resistito. Ero troppo curiosa di vedere se riuscivano. Vi propongo le frittelle di patate (fritte per davvero) senza latte, senza uova e senza glutine!Vi confido però che l'arduo compito di friggere l'ho lasciato alla mamma, io ho solo dettato gli ingredienti della ricetta e le loro dosi. Sono un successone! Buonissime, tanto quanto quelle tradizionali!

Ingredienti500gr di patate lesse (senza buccia)250gr di farina senza glutine (io uso la "Mix it" della Schar)50gr di maizenaun pizzico di sale1 bustina di lievito per dolci150gr di zuccherotre manciate di uvettabuccia limone grattugiatail succo di un'aranciaacqua2lt di olio di semi di girasole
ProcedimentoCominciate schiacciando le patate. Mescolatele allo zucchero, al succo d'arancia, alla buccia di limone e alle farine. Ora servirà aggiungere acqua fino a che il composto diventa simile all'impasto di una torta, morbido, non liquido ma cremoso. Aggiungete un pizzico di sale e l'uvetta ammollata in acqua calda per 10 minuti. Una volta creato l'impasto copritelo con una pellicola e cominciate a scaldare l'olio (facendo attenzione a non tenere la fiamma troppo alta, altrimenti le frittelle si bruceranno fuori e rimarranno crude all'interno) .Quando l'olio è arrivato a temperatura (fate comunque una prova con un pizzichino di impasto) iniziate a immergere nell'olio 10 frittelle per volta aiutandovi con due cucchiaini, Più informi saranno e più saranno carine.Fatele asciugare e raffreddare su diversi strati di carta assorbente, mettetele in un vassoio e se vi va spolveratele al momento con dello zucchero a velo.
Si conservano ben sigillate per 24 ore, poi tenderanno ad indurire leggermente, a causa della mancanza delle uova e del glutine. La mia mamma le ha preparate ieri pomeriggio e sono già finite!