Le girelle con prosciutto cotto e zucchine

            

Le girelle con prosciutto cotto e zucchine sono un antipasto davvero goloso che potrete proporre in occasione di qualsiasi pranzo stiate pensando di organizzare e che ben si presta anche per le prossime festività Natalizie, ma se non avete voglia di aspettare o volete quantomeno provarlo è indicato anche come cena gustosa.

Il procedimento per la preparazione delle girelle con prosciutto cotto e zucchine è davvero semplice ed è preparato con ingredienti facilmente reperibili tutto l’anno.

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Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina Manitoba
• 12 g di lievito di birra
• 2,5 dl di latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 4 zucchine medie
• 150 g di prosciutto cotto a dadini
• una cipolla
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di provola affumicata o scamorza
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento per le girelle con prosciutto cotto e zucchine

Sciogliete il lievito con il latte tiepido e lo zucchero e disponetelo al centro delle farine setacciate e disposte a fontana sulla spianatoia. Impastate per pochi minuti e poi unite il sale e lavorate sino a ottenere un composto compatto e omogeneo e riponetelo in una ciotola unta d’olio, lasciandolo lievitare sino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Lavate le zucchine, asciugatele, affettatele con una mandolina e poi riducetele a striscioline sottili.

Pulite una cipolla, tagliatela a fette sottili e fatela appassire in una padella con poco olio extravergine di oliva a cui unirete i dadini di prosciutto cotto e, quando saranno ben rosolati, anche le zucchine che farete cuocere per pochi minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, trasferitelo sulla spianatoia infarinata e ricavatene un rettangolo di 40 x 20 cm circa. Riponete la foglia ottenuta su carta da forno e spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Distribuite le zucchine e il prosciutto su tutta la sfoglia lasciando libero 2 cm dal bordo. Cospargete di parmigiano e provola affumicata (o scamorza) e arrotolate la sfoglia dal lato lungo, ottenendo  un rotolo compatto.

Sigillate per bene il bordo e spennellate la giuntura con l’uovo rimasto. Tagliate il rotolo in fette di circa 1 cm di spessore e disponete le girelle ottenute su un foglio di carta da forno bagnato, strizzato e unto d’olio che andrete a infornare in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.

Le vostre girelle con prosciutto cotto e zucchine sono pronte per essere gustate.