Lemon and Blueberry Cake

Da piccoli si fantastica sempre sulla propria vita, su come saremo “da grandi”, come sarà la nostra quotidianità. Mai avrei pensato di scrivere su un blog, un blog tutto mio, il mio dolce mondo!
Sognatrice lo sono sempre stata e aimè lo sono ancora.. dovrei sognare, pensare di meno ed agire di più. Ma non è facile muovere passi quando la società ti rema contro..quando tutti dicono che bisogna avere pazienza, che non è il momento giusto, che la crisi blocca tutto..e bla bla bla..

Entrare nel mondo del lavoro non è facile..ancor meno per una sognatrice come me. Io vorrei non solo un lavoro e uno stipendio, ma il lavoro che mi piace e che mi rende orgogliosa di me stessa! E questo risulta essere molto più difficile..

Io cerco di non pensarci e sforno dolcini e nuovi esperimenti!

Ho aromatizzato il pan di spagna e la crema di questa torta con la crema di frutta Limone&Mangostano di Novessentia.

Ingredienti:
Per il pan di spagna
150g di latte di soia
50g di olio di semi
90g di zucchero di canna
100g di farina di kamut
38g di farina di farro
4g di cremor tartaro o lievito per dolci
75g di farina di mandorle
1 cucchiaino di crema di frutta Limone&Mangostano

Per la crema
125g di latte vegetale
18g di farina
50g di zucchero di canna
1 cucchiaino abbondante di crema di frutta Limone&Mangostano

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola setacciate le farine e il lievito, mescolatevi lo zucchero quindi unite gli ingredienti liquidi e la crema di frutta al limone. Mescolate bene con una frusta.
Stendete il composto in una teglia di circa 25 cm di diametro, foderata di carta forno, il composto dovrà avere uno spessore di circa 1 cm.
Infornate a 170° per circa 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi tagliate il pan di spagna con un coppapasta di 10cm di diametro. Dovrete ottenere almeno tre dischi.

Preparate la crema scaldando il latte e portandolo a bollore. In una ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero, quindi versatevi il latte e mescolate bene con la frusta. Mettete la crema sul fuoco al minimo e portatela a bollore, aggiungete anche il cucchiaino di crema di frutta al limone, quindi fate cuocere per circa 3-4 minuti.
Lasciatela raffreddare coperta da pellicola a contatto.

Farcite la torta con la crema pasticcera e decorate con mirtilli e granella di mandorle o di nocciole.
Lasciate riposare la torta in frigorifero per qualche ora.