Lemon & Chocolate Cheesecake

Chi mi segue su Facebook o su Twitter sa che ho avuto la fortuna sfacciata di poter entrare in un laboratorio di pasticceria e fotografare i dolci “work in progress”. Non una semplice pasticceria bensì una pasticceria austriaca, avete presente quelle torte alte alte?? Sììì proprio loro oltre a tutto il resto. Per una mattinata i profumi inebrianti di zucchero, burro, vaniglia, cioccolato mi hanno letteralmente rapita, sembrava di stare dentro un mondo incantato, il paradiso di noi foodblogger. Se volete visionare le foto cliccate il link qui sotto.
Backstage - "Da Franco" Cafe-Konditorei Ristorante Pizzeria
La ricetta di oggi fa invece parte del mio repertorio “Cheesecake mania”. Questa volta come base ho usato della pasta frolla avanzata, ma voi potete usare anche la classica base di biscotto. Gusto doppio: limone e cioccolato perché si sa che qui il dolce se non ha il cioccolato è dolce solo a metà. Io ho scelto di utilizzare il Quark (lo trovo da Lidl), voi potete scegliere benissimo un altro formaggio, attenzione però che a seconda del formaggio che usate consistenza e sapori saranno diversi.
Lemon & Chocolate Cheesecake
Ingredienti
Eridania
Amizea Molino Chiavazza
Eridania
Preparazione
Preriscaldare il forno a 150°. Foderare con carta forno uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro (o 20 se volete il dolce più alto). Stendere sul fondo il disco di frolla allo spessore di mezzo centimetro, avendo cura di pressarlo bene. Montare la panna. Con l’aiuto di un mixer sbattere il formaggio quark con lo zucchero e le uova sino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungere la farina e infine la panna montata. Dividere l’impasto in due parti. In una aggiungere la buccia di limone grattugiata, nell’altra il cacao amaro. Mettere sul guscio di frolla prima il composto bianco poi quello al cioccolato. Infornare per circa 40 minuti, spegnere il forno e lasciare dentro il dolce per un’altra mezz’ora. Farlo raffreddare completamente e metterlo in frigorifero per almeno 12 ore. Servire freddo guarnito con granella croccante di zucchero.