Ormai sapete tutti della mia predilizione per i Biscotti Digestive, credo che, sia per la loro consistenza che, ancor di più, per il loro sapore, siano perfetti in cucina…a dire la verità io li divorerei anche così soli, ma hanno la meravigliosa caratteristica di sposarsi bene con una molteplicità di sapori, ancora di più poi se si hanno a disposizione una varietà di tipologie come la McVitie’s ha permesso a me di avere.
Oggi vi mostro come ho utilizzato i Digestive ai Fiocchi d’Avena, buonissimi ma anche sani perchè porni di fibre, sono un felice sposalizio tra farina integrale e fiocchi d’avena, insomma veri biscotti di frumento!
Per questi biscotti ho scelto di reinterpretare una ricetta vista su pinterest…maledetto continua ad aggiungere calorie alla mia dieta…ogni volta che decido di smettere di cucinare per un po…poco…arriva lui con una torta bellissima, delle barrette fenomenali, molte targate USA ma la maggior parte NOSTRANE…ed ecco che la dieta si rimette nell’angolo dal quale si era affacciata!
Queste Barrette le ho viste proprio su una bacheca pinterestiana, mi hanno colpito, soprattutto nel nome, l’idea di un dolce che unisse l’aroma del limone a quello del rosmarino mi incuriosiva non poco, quindi, invece di convertire cup e spoon mi sono messa a sperimentare ai fornelli ed eccole qui!
Noi ce le siamo spazzolate in pochi giorni, voi ditemi se sapete resistere di più!
Per la Base:
150 g di Biscotti Digestive all’Avena
70 g di Burro Fuso
1 Rametto di Rosmarino o 1 Cucchiaio di Rosmarino Secco
Per la Crema:
200 g di Succo di Limone (per Me Succo di Limone Polenghi)
100 g di Latte
70 g di Zucchero
6 g di Colla di Pesce
40 g di Burro
15 g di Amido di Mais (Maizena)
Cominciate mettendo i Biscotti in un Sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolateli fino a ridurli praticamente in farina, nel frattempo tritate il rosmarino e fondete il burro; mescolate ora i biscotti il rosmarino con il burro fuso, amalgamate bene fino ad avere un composto umido.
Rivestite una teglia rettangolare o quadrata con carta forno e versate il composto di biscotti e rosmarino, premete bene, aiutandovi con un cucchiaio e formate uno strato di circa mezzo cm di spessore, lasciate raffreddare in frigorifero.
Nel frattempo preparate la Crema, mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, in un pentolino mescolate il latte con il limone e aggiungete la maizena e lo zuchero, mescolate con una frusta in modo da non avere poi grumi, mettete tutto sul fuoco e, mescolando con la frusta cuocete a fuoco basso, aggiungete anche il burro e continuate a cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata (dovrete ottenere una consistenza simile alla crema pasticcera), togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata, mescolate bene, facendo attenzione che la colla di pesce si sciolga, versate infine il composto sulla base di biscotti, livellate e lasciate raffreddare completamente, fate riposare 12 ore in frigorifero prima di tagliare le barrette poi…assaggiate!
Conservatele in Frigorifero fino a quando non le avrete spazzolate tutte. 😉
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