Lenticchie risottate con gamberi in camicia

Mi sento modello fogliolina d'autunno............ attendo attendo non so cosa perché fuori ci sono la bellezza di - 4°..
Ma io ATTENDO!!! mi sento un po' come cinesino sulla riva del fiume...
Ma voi mi direte" ma che diamine attendi?"
mi sento usurpata, di me come persona, di me come idee, e sinceramente mi sento presa per i fondelli da persone che nemmeno sanno di cosa scrivono e di cosa parlano per la maggior parte delle volte.
"MA SONO IO LA STRANA?" o sono semplicemente gli altri che se ne infischiano delle leggi e di quello che cerchi di portare avanti con determinazione. La rabbia che ti scorre nelle vene fa si che ti faccia andare avanti. Vorrei urlare, vorrei fare sentire tuttaquesta negatività che sento dentro, cresce, cresce ed ancora cresce ed é ancor di più alimentata dalle minacce e  le offesse gratuite, perché anche dientro ai monitor ci sono persone pronte a distruggere e rovinare la tua intera vita.
Dopo questo sfogo mi consolo con un piatto fumante e di una golosità unica.  
LENTICCHIE RISOTTATE CON GAMBERI IN CAMICIA
Ingredienti
80 g di lenticchie 1 pezzetto di sedano 2 cucchiai di passata di pomodoro 1 scalogno 3 gamberi rossi freschi 3 fettine di pancetta 1 filo d'olio d'oliva
1 filo d'olio d'oliva al limone 1 pezzetto di dado vegetale acqua, sale e pepe q.b.
Premessa : lasciate le lenticchie in ammolo per almeno 12 ore
In una casseruola rosolate con un filo d'olio il soffritto composto da scalogno e sedano
Aggiungete le lenticchie perfettamente scolate, girate di tanto in tanto dando la possibilità che tutte si rosolino e si insaporiscano per bene.
Unite la passata di pomodoro lasciate ancora insaporire, girate ed infine coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando ogni tanto. Coprire le lenticchie con l'acqua e unite il pezzetto di dado vegetale, abbassate la fiamma, e continuate la cottura per più o meno 40/45 minuti, mescolate di tanto in tanto, alla fine controllate che l'acqua sia assorbita e vi sia creata una cremina che lega le lenticchie, aggiustate con sale e pepe.
Pulite i gamberi afferrandola testa con una mano e nell'altra tenete il resto del corpo, staccate la parte la cosiddetta "coda" , rimuovete il guscio e asportate incidendo leggermente il dorso del corpo per facilitare l'esportazione dell'intestino.
Avvongete infine i gamberi nella pancetta stando attenti a coprire quasi tutto il crostaceo, dovete formare una specie di camicia, cuotete da ambo i lati per qualche minuto (nel mio caso ho scottato, poiché era freschissimi)  in una padella antiaderente senza l'aggiunta d'alcun grasso.
Impiattate le lenticchie disponendo i tre gamberi e guarnedo il tutto con qualche fogliolina di sedano e alcune gocce di olio d'oliva al limone.

Buon Appetito