Lievito madre fatto in casa

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Ciao a tutti!è da una settimana che mi sono cimentata nella Pasta Madre, o Lievito Madre, ma ormai mi è venuto talmente bene che lo voglio riportare qui nel Blog anche per Voi.
Fare il lievito madre è semplicissimo.Basta prendere Farina, Acqua e un poco di Zucchero. Fare un impasto morbido e liscio e lasciar riposare per un giorno. 
Il giorno dopo ne prendete metà e impastate nuovamente con acqua e zucchero. E lasciate un altro giorno.Il terzo giorno ve lo troverete così.

pasta madre

L'ho ottenuto dopo due rinfreschi distanziati di 24 ore ognuno.
Dopo una settimana di rinfreschi l'ho utilizzato per dei panini al latte, lasciati lievitare più di 12 ore, e sono venuti benissimo :-).
Se lo volete usare dopo averlo stoccato in frigo (al massimo 4/5 gg) è meglio se lo rinfreschiate la sera prima, poi dopo 12 ore è già pronto e basta prelevarne metà per il pane, o pizza, e l'altra metà la rinfrescate nuovamente con acqua e farina e un poco di zucchero.Le quantità non le do precise ma vado ad occhio, come sempre. :-)Ovvero non si deve far altro che impastare lievito madre + farina + acqua + miele o zucchero, formare una palla e lasciarla nella terrina coperta da un panno umido per un giorno.
Poi per fare il pane il procedimento è semplicissimo:- sciogliere 1 o due cucchiai di pasta madre nel latte - aggiungere un poco di zucchero e poca farina e mescolare energicamente facendo inglobare aria- Aggiungere olio e poco sale e altra poca farina e mescolare sempre per far inglobare aria- Aggiungere altro sale e farina e mescolare fino a che l'impasto non sarà una palla morbida e soffice- dividete già in piccole pagnottine e mettetele sulla piastra del forno, distanziate tra loro, in forno spento a lievitare per almeno 6 ore, ma potete lasciarle anche 12/15 ore- Dopodichè mettete 15 minuti a 190°C, ventilato sopra e sotto, e poi a 160°C per altri 10 minuti circa e il Vs pane è pronto! 

Ovviamente le tempistiche di cottura dipendono anche dal tipo di forno, io per esempio uso un fornetto elettrico da 50€! e ancora sto cercando il tempo ottimale e perfetto per cuocere senza dover guardare il pane ogni 5 minuti ;-)
V.