Limoni farciti di Jamie Oliver

I limoni per me hanno un gusto strepitoso e anni fa quando mi sono imbattuta in questa ricetta sono letteralmente impazzita dalla gioia… E’ una ricetta molto semplice, l’unica cosa difficile è trovare dei bei limoni non trattati. Questa ricetta si può proporre sia come aperitivo sia come antipasto. Ovviamente potete azzardare tutte le varianti che vi vengono in mente, per esempio prosciutto cotto e menta.
Ingredienti:
2 mozzarelle di bufala;
4 limoni non trattati;
pomodorini;
filetti di acciughe sott’olio;
basilico;
sale e pepe.

Procedimento:
Tagliate a metà i limoni. Tagliate via le estremità e spolpateli in modo da ottenere degli anelli di limone.

Tagliate dei quadratini di carta forno, posizionateli su una teglia e appoggiateci sopra i mezzi limoni. Adesso tagliate la mozzarella a fette e mettetela sul fondo del limone, adagiate sopra una foglia di basilico, un filetto d’acciuga e una fettina di pomodoro.

A questo punto salate e pepate e coprite nuovamente con la mozzarella. Infornate per 10-15 minuti a circa 200°C. Durante la cottura la mozzarella potrebbe uscire dai limoni, quindi se avete a disposizione anche le foglie di limone potete metterle tra i limoni e la carta da forno per evitare che si attacchino. Buon appetito!