Linguine di farro con Gorgonzola e pere

Linguine di farro con Gorgonzola e pere
di Sergio Maria Teutonico

 
Le linguine di farro con Gorgonzola e pere non sono solo una libidine per il palato ma fanno anche molto bene alla salute. Ricco di vitamine, sali minerali, fibre, ferro e povero di grassi, il farro è il frumento che più è stato consumato dall’uomo, addirittura già dalla preistoria, ed è un ottimo alleato per il controllo del peso. Le linguine di farro esprimono al meglio il loro potenziale se condite con un cremoso e gustoso Gorgonzola DOP e delle succose pere.

Ecco come preparare le mie linguine di farro con Gorgonzola e pere:

Ingredienti:

160g linguine di farro
100g gorgonzola DOP
100g pere non troppo mature
50g cipolla
origano
50g latte
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Portare a bollore l’acqua salata (10g di sale grosso per ogni litro d’acqua).
Nel frattempo in una padella o in una saltiera capiente rosolare dolcemente in pochissimo olio extravergine di oliva la cipolla precedemntemente tritata.
Sminuzzare le pere con la buccia, saltarle alcuni minuti insieme alla cipolla. Aggiungere ora il gorgonzola a pezzetti ed infine il latte a temperatura ambiente.
Regolare di sale e pepe e aggiungere l’origano.
Cuocere a fuoco dolcissimo fino a quando il gorgonzola non sarà completamente fuso.
Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con la salsa preparata, servire immediatamente.