Il finocchio contiene molte fibre, consistenti quantità di acqua, e modeste quantità di vitamine e sali minerali. Perciò è particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. Possiede proprietà digestive, antifermentative e diuretiche. Secondo un'antica credenza e tradizione le tisane a base di finocchio contribuiscono anche ad aumentare la stimolazione per l'auumento del latte materno nelle donne che hanno appena partirito e quindi sarebbe particolarmente indicato per le diete in gravidanza. I semi di finocchio, masticati dopo una cena pesante, rinfrescano l'alito.
Vengono usati anche in liquoreria per la produzione di particolari essenze, oppure vengono aggiunti per insaporire i prodotti alimentari salati o dolci che siano, e per preparati a base di carne e pesce. Il finocchio viene usato anche per insaporire e farcire internamente la porchetta, la finocchiona, alcuni tipi di biscotti, oppure per preparare certi tipi di pane dal sapore molto particolare e delicato.
Come sempre....Buon Appetito dalla Nonna Silvana!!
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