ingredienti per 8 - 10 porzioni320 grammi di zucchero superfino 3 uovala scorza grattugiata di due limoni non trattati350 grammi di farina 001 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci1 cucchiaino di sale250 ml latte intero1\2 cucchiaino di estratto di vaniglia200 gr burro fuso sciroppo al limone100 ml acqua 50 gr zuccherosucco e scorza grattugiata di un limone.preparazionePreriscaldate il forno a 170 gradi.Lavorate lo zucchero,la scorza grattugiata dei limoni e le uova (una alla volta) con la frusta a foglia della planetaria (in alternativa potete usare lo sbattitore elettrico)In un altro recipiente mescolate farina lievito e sale.A parte mescolate il latte ed l' estratto di vaniglia.Aggiungete al composto di uova e zucchero una parte della miscela di farina e mescolate.Versate anche una parte del latte alla vaniglia e lavorate ancora.Ripetete il processo in questa maniera fino ad esaurire tutti gli ingredienti,avendo cura di mescolare molto bene.Portate la planetaria alla massima velocità fino ad ottenere un composto omogeneo,leggero e soffice.Unire il burro fuso e amalgamare bassa velocità.Versare l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.Fate cuocere a 170 gradi per 70 minuti circa (fate sempre la prova stecchino prima di tirar fuori la torta dal forno).
Per lo sciroppo allo zucchero:mentre cuoce la torta in un pentolino mescolate l'acqua,lo zucchero e il succo e la scorza del limone.Portare a bollore a fuoco basso.Alzare poi la fiamma e fate bollire il composto fino a che si sarà ridotto a metà ; dobbiamo ottenere uno sciroppo fluido.Sfornate la torta,appoggiate una griglia (va bene anche quella del forno stesso) sul lavandino,appoggiateci la torta tiepida .Versatevi sopra lo sciroppo (l'eccesso cadrà nel lavandino).Lasciate intiepidire il loaf nello stampo prima di estrarlo e fatelo raffreddare completamente sulla griglia.
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