Almanacco della Cucina
"L'AMICO DELLA MASSAIA"
anno 1935
Frittura di uova imbottite
Dividete a metà sei uova sode (7 minuti di bollitura; raffreddate immediatamente e tosto sgusciate).
Levatene i tuorli che porrete in un piatto fondo e amalgamerete assieme a mezza tazza di latte
dopo aver leggermente cosparso con sale e pepe in giusta misura. Ponete al fuoco una piccola
padella con una noce di burro e con una cipollina trinciata finemente.
Quando questa comincerà a prendere colore aggiungetevi un cucchiaio scarso di farina bianca.
Mescolate e dopo qualche minuto aggiungete i tuorli diluiti nel latte.
Fate restringere al fuoco sempre mescolando e quando il composto avrà raggiunto una giusta
densità mettetelo sopra un piatto e lasciate raffreddare. Riempite con tale pasta sopra descritta
le cavità formate dai mezzi albumi. Passate leggermente a farina e friggere con burro
spumeggiante le vostre uova imbottite.
Ti può interessare ancheALMANACCO DELLA CUCINA 1935
Almanacco: CARNE
Almanacco: FRUTTA
Almanacco: VERDURE
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake