Tempo di preparazione 2 ore
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 g di rigatoni
- 150 g di manzo tritato
- 150 g di soppressata
- 80 g di pecorino
- 100 g di provola
- 400 g di pomodori pelati in scatola
- 4 uova
- 1 panino raffermo
- una manciata di prezzemolo
- uno spicchio d’aglio
- 200 ml di vino rosso
- olio, sale e pepe Q.B.
PREPARAZIONE
- mettere il panino in ammollo in poca acqua
- rassodare 3 uova delle 4 a disposizione
- in una terrina mettere la carne, 30 g di pecorino grattugiato, 1 uovo intero il panino strizzato dall’acqua
- tritare finemente l’aglio e il prezzemolo ed unirli agli ingredienti nella terrina
- aggiungere un pizzico di pepe
- mescolare bene e dall’impasto ottenuto, ricavare delle polpettine
- in un tegame, versare qualche cucchiaio di olio e fare rosolare la soppressata tagliata a pezzetti, e le polpettine
- una volta rosolati, versare il vino nel tegame e farlo evaporare
- tagliare a pezzi i pomodori e versarli nel tegame, aggiustare di sale
- lasciare cuocere a fuoco moderato per 40 minuti
- lessare nel frattempo i rigatoni in acqua salata, scolarli al dente
- ungere la pirofila che si utilizzerà per cuocere la pasta condita nel forno, ungere con qualche cucchiaio di salsa, sopra la salsa fare uno strato di rigatoni, spolverare sopra con pecorino grattugiato
- tagliare le uova sode a fette e posizionarle sopra
- tagliare la provola a fettine
- fare uno strato sopra le uova condire sopra con qualche cucchiaiata di sugo e con qualche polpettina
- ricoprire con i rigatoni e continuare ad alternare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti
- tenete presente che l’ultimo strato dovrà essere di sugo e formaggio
- portare il forno alla temperatura di 170°
- mettere la pirofila in forno e cuocere per 15 minuti circa, sfornare quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
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