Maccheroni al forno con funghi porcini secchi, salsiccia e mozzarella di bufala

L'Autunno è ormai entrato prepotentemente.
Io ho sempre voglia in questo periodo di coccole e tenerezza e divano e plaid.
Tutte quelle cose che mi ricordano che sono cambiata, che sono cresciuta, che sono in grado di dare e ricevere amore. Ho sempre avuto un rapporto difficile con i sentimenti, ne sono sempre stata avara. Preferivo l'idea di amare all'oggetto amato. Probabilmente la paura di perdere il controllo, di soffrire, di scoprirmi e magari addomesticarmi. Ho sempre avuto una sorta di irrisolto sentimentale, l'incapacità di vivere tutto nella sua totalità, di calmarmi e magari ritrovarmi.
E così che nascono le mie paste al forno. Quelle che sanno di casa, di famiglia, di domenica festosa intorno alla tavola.
Questa volta ho usato dei funghi porcini secchi veramente speciali. Fatti dalla mia fruttarola di fiducia, donna incredibile.
MACCHERONI AL FORNO CON FUNGHI PORCINI SECCHI, SALSICCIA E MOZZARELLA DI BUFALA
500 gr maccheroni
500 ml passata di pomodoro
30 funghi porcini secchi
1 salsiccia
150 gr mozzarella di bufala
latte q.b.
sale
parmigiano
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla a fettine e la salsiccia sgranata nell'olio bollente. Quando entrambe dorate aggiungete la passata di pomodoro (meglio se con qualche fogliolina di basilico) e salate a piacimento. Fate cuocere una mezz'oretta avendo cura di aggiungere acqua se evapora e spegnete a sugo abbastanza lento.
Nel frattempo mettete a bagno i funghi secchi in sufficiente latte freddo per almeno una ventina di minuti. Scolateli e tuffateli nel sugo di pomodoro.
Lessate la pasta e scolatela molto al dente.
Unite la pasta, il sugo di pomodoro ripieno, la mozzarella a cubetti e mescolate. Quindi mettete il tutto in una teglia capiente cospargendo di parmigiano.
Cuocete a 180° per almeno 35 minuti fino a rendere croccanti i maccheroni in superficie.

Con questa ricetta partecipo al contest Comfort Food de La Cucina delle Streghe.

Potete come sempre scaricare la ricetta stampabile quaBacini coccolosi,
Jess
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BAKED MACARONI WITH DRIED MUSHROOMS, SAUSAGE AND MOZZARELLA CHEESE
1 package macaroni
2 1/2 tomato sauce
30 dried mushrooms
1 sausage
1 big mozzarella
lmilk
salt
parmisan cheese
half onion
olive oil
Cook and stir the chopped sausage and the chopped onion in a large skillet in olive oil, until golden brown. Add the tomato sauce, salt and optional basil leaves. Cook for about 30 minutes adding water if necessary.
Soak the dried mushrooms in milk for twenty minutes. Drain the milk and add to the sauce.
Fill a pan with lightly salted water, bring to a boil,  stir in the macaroni.When the pasta has cooked through but is still firm to the bite drain well.
Combine macaroni, sauce, mozzarella cheese and mix. Spoon the macaroni mixture into the baking dish, spread over the parmisan cheese and bake at 350 F for about 35 minutes.
You can download the printable recipe here!
Kisses,
Jess