Macedonia di verdure

Ottima questa macedonia di verdure da servire come contorno ad un secondo piatto.
Cosa occorre:

• 2 patate
• 4 carote
• 1 sedano di Verona
• 1 cavolfiore
• 200 gr di fagiolini
• 60 gr di burro
• 1/4 di latte
• 25 gr di farina
• 20 gr di panna
• sale e pepe
  

Preparazione:
Cuocere separatamente le verdure, tagliare a dadini patate, carote, sedano, dividere in capolini il cavolfiore e a pezzetti i fagiolini. Mescolare il tutto in un'insalatiera dopo aver condito con 40 gr di burro fuso, sale, pepe.
Una variante di questa macedonia: potrà essere condita con una salsa ottenuta preparando una besciamella con 20 gr di burro, la farina, il latte e la panna.