Un “Dolce o salato… appuntamento”… come vi avevo già accennato nel post delle “Madeleine al cioccolato bianco”, dedicherò qualche pubblicazione ad altre madeleines sia dolci che salate che ho preparato in occasione di due aperitivi/cene all’aperto. Oggi è il turno delle madeleines con feta, e precisamente la mia feta sott’olio che trovate qui. Ma potete usarne anche di fresca e non aromatizzata.
INGREDIENTI PER UNA VENTINA DI MADELEINES (cm 5×7)
2 uova
1 pizzico di sale al timo
un pizzico di mix di pepe (quali verde, bianco e rosa)
20 grammi di burro+una noce per gli stampi
100 grammi di farina 00
un paio di cucchiaini di lievito per torte salate
un paio di cucchiai di grana grattugiato
un paio di cucchiai di olio extra vergine d’oliva delicato “F.lli Carli”
4/5 cucchiai di latte intero
30 grammi di feta sott’olio o naturale
PREPARAZIONE
Nella planetaria sbattere le uova con un pizzico di sale e mix di pepe. Unire il burro sciolto a bagnomaria. Unire la farina con il lievito setacciati insieme, aggiungervi poi anche il grana. Unire poi l’olio e il latte, miscelare bene il tutto fino a quanto ci sarà una pastella morbida e densa. Tagliare la feta a quadrotti piccoli, con una spatola unirli alla pastella senza romperli. Porre a riposare in frigo per una mezz’oretta circa. Preriscaldare il forno a 220°C. Versare un cucchiaio d’impasto avendo l’accortezza di unire anche un pezzo di feta in ogni alveolo a conchiglia dello stampo posto sopra una teglia (che se anche di silicone, io lo imburro leggermente). Picchiare sul piano per appiattire la pastella. Infornare. Lasciar cuocere per 3-4 minuti e poi abbassare la temperatura a 180°C e prolungare per altri dieci minuti circa o fino a coloritura, effettuando la prova stecchino per la buona riuscita della cottura. Lasciar raffreddare su una gratella e servire.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
PICCOLI PLUM CAKE ALLA FETA E PEPERONCINO
BRUSCHETTA CAPRICCIOSA CON FETA IN CONSERVA
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake