Un “Dolcepensiero” salato: ancora qualche sprazzo di sole, ancora la possibilità di fare un aperitivo all’aperto per il prossimo week-end. Queste madeleines sono una gran bontà abbinate a bollicine brut fresche…
INGREDIENTI PER UNA QUARANTINA DI MADELEINE MEDIE
140 grammi di Parmigiano Reggiano
3 uova
200 grammi di farina 00
20 cl di latte intero
200 ml di panna fresca
una decina di gherigli di noci
una decina di gherigli di noci del Brasile
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva fruttato “Fratelli Carli”
una noce di burro leggermente salato
PREPARAZIONE
Sbattere le uova con un pizzico di sale, unire la panna. Setacciare la farina con il lievito che unirete alle uova, aggiungere anche il parmigiano reggiano grattugiato, finire con l’olio extravergine d’oliva fruttato. Azionare la planetaria fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati, versare il latte per rendere l’impasto morbido. Come ultimo unire le noci tritate finemente mischiando con un cucchiaio di legno. Sciogliere una noce di burro leggermente salato per imburrare gli stampi in silicone per madeleine e porvi l’impasto; infornare in forno già caldo a 180°C per 25/30 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
MADELEINE AL GRUYERE CON PINOLI
RISOTTO AI CARCIOFI CON PANCETTA E RICOTTA STAGIONATA
PLUM CAKE AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCI
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake