magenbrot

...avevo detto che per un po' zenzero,cannella, chiodi di garofano le avrei messe da parte... poi ieri mattina sistemando la dispensa ho trovato una scatolina di buccia di arancio candita...ecco il risultatoIngredienti per circa 80 pezzi (a seconda della dimensione):
250 grammi di miele (io 200 grammi)
250 grammi di zucchero (io 200 grammi)
3 cucchiaio di acqua100 grammi di burro550 grammi di farina bigia*2 cucchiaio di cacao in polvere1 cucchiaino di cannella in polvere1 cucchiaino di zenzero1 pizzico di chiodi di garofano in polveremezzo limone125 grammi di buccia d'arancia candita1 o 2 cucchiaini di bicarbonato1 dl di latte
* farina bigia: ottenuta dopo la produzione di farina bianca, contiene ancora una parte dello strato esterno di scorzaPreparare l'impasto la notte prima:
In una ciotola mescolare il burro, lo zucchero e l' acqua;appoggiate la ciotola su una casseruola con acqua calda e scaldatelo a
bagnomaria continuando a mescolare .
Aggiungete all’impasto la farina, il cacao,la cannella,lo zenzero e la buccia d'arancia candita ed infine il succo del limone.
Mescolare il bicarbonato nel latte ,aggiungete il miele quindi unitelo al restomescolando bene.
Fate riposare l'impasto per una notte in un luogo fresco ma non in frigorifero.

Preparazione
Scaldare il forno fino a 200° C.

Tagliare la pasta in quattro pezzi uguali quindi fate dei rotoli di circa 2 cm di diametro.
Adagiate i filoncini in una teglia ricoperta con carta da forno,distanziandoli tra loro.
Infornate a metà forno e cuocerli per 15/20 minuti, quindi sfornate e fate raffreddare .
Una volta freddi tagliateli in pezzi di circa 2 cm.

Ingredienti per glassa

300 grammi di zucchero
1 dl di acqua
1 cucchiaio di cacao in polvere
Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e fate bollire per 3/4 minuti, mescolando mentre bolle, finché assume la consistenza di uno sciroppo.
Aggiungere il cacao in polvere (setacciato) e mescolare bene.
Mettete la pentola a bagno-maria in una pentola più grande con acqua calda.
Intingere i biscotti nella glassa, capovolgendoli con attenzione fino a ricoprirli uniformemente di glassa.
Far asciugare i biscotti su un foglio di carta assorbente.
Ripetere lo stesso procedimento con tutti i biscotti.
Conservare il Magenbrot in un luogo asciutto e sigillati.
questa ricetta l'ho presa qui modificando il quantitativo di miele e zucchero   www.eurochocolate.com/it/svizzera2010/ricette/02.html