MAGNA'EBBEVE - Il Maialino con patate al forno

Oggi vi presentiamo un secondo di semplice preparazione ma sicuro effetto. Col freddo inverno che si avvicina a grandi passi ci sembra doveroso proporre un piatto pieno di calore e soprattutto calorie, stiamo parlando del Maialino con le patate al forno. 
Alcuni cenni storici. Si parla della comparsa del maiale già in epoca preistorica, non facciamo fatica ad immaginare l'uomo delle caverne che butta a rosolare sul primo fuoco una versione arcaica del nostro beneamato "porcelletto". Naturalmente col passare degli anni (parecchi) l'uomo si è specializzato nel cuocere, rosolare, insaporire e soprattutto infornare, l'amato animale grasso e rosa. Per quanto riguarda la prima infornata per il maialino, già in epoca romana si usavano i primi forni per fare il pane, di li a breve si sarebbe messo dentro anche il nostro succulento animaletto. Le patate fanno la comparsa in europa nel XVI secolo e a ridosso del 1700 abbiamo la prima voce di patata fatta al forno con le spezie. 
Passiamo agli ingredienti. Maialino, Patate, Vino bianco, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe e spezie a piacere (aglio, rosmarino, salvia, ecc.). 
Personalizzazioni. Date libero sfogo alla vostra fantasia nel cucinare il maialino, il nostro consiglio tutta via è di inzupparlo con del vino bianco Doc del centro italia. 
Abbinamenti. Consigliamo di abbinare a questo piatto un Cannonau oppure un Primitivo di Manduria. 
Feste e Sagre. La Sagra del Maialino e delle Patate al Forno si svolge la settimana che precede ferragosto nelle Marche durante la Festa di San Rocco, precisamente a Francavilla d'Ete. La sagra è ormai giunta alla nona edizione (la decima del prossimo anno è già in via di organizzazione) ed è un punto fermo per gli amanti del "Maialino con patate". Nel centro storico del paese, all'aperto, troverete stand gastronomici con bistecca fiorentina, grigliate, frittura mista, antipasti e primi piatti. E naturalmente tanto Maialino accompagnato dalle immancabili patate al forno. 
Buon Appetito a Tutti.
di Cristian Amadei