Maiale alla fiamminga

Dosi per: 6 persone

Difficolta’ : Difficile

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa

INGREDIENTI

6 costolette di carrè di maiale ben battute

1kg. di mele renette

2 bicchierini di Brandy

rosmarino tritato

olio extravergine di oliva

burro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Prendete un tegame nel quale metterete a riscaldare dell’olio assieme a un poco di burro. Aggiungete le costolette di carrè di maiale sulle quali metterete qualche ago di rosmarino e fatele cuocere su ambedue le parti.
• Quando la carnè è cotta e ha un bel colore dorato, mettetela in un tegame nel quale aggiungerete il grasso di cottura, sale, abbondante, pepe e passate in forno precedentemente riscaldato, per circa 10 minuti a fuoco lento.
• Nel frattempo, pelate le mele, affettatele e usatele come contorno per le costolette, spruzzandovi sopra il Brandy. Rimettete il tutto nel forno per circa 20 minuti. Servite come piatto unico spruzzato di foglie di rosmarino.