Maionese vegetale

La maionese…che goduria….ma non solo, purtroppo…

La maionese classica a base di uovo è un concentrato di grassi e colesterolo. Inoltre il potente yang dell’uovo crea tensione e contrazione nel corpo, favorendo accumuli soprattutto nell’apparato riproduttivo femminile.

Quindi, a tutte le fanciulle: preparatevi a casa la maionese vegetale!

100 ml latte di soia molto freddo

150-200 ml di olio di mais

½ limone

1 cucchiaino di sale marino integrale

Cuoci il latte di soia con il sale per 5-10 minuti e lascialo raffreddare. Mettilo in frigorifero per una mezz’oretta e quando è ben freddo frullalo per 2 minuti per incorporare aria.

Aggiungi il limone e comincia a versare a filo l’olio. Se non monta a sufficienza aggiungi un po’ d’olio in più.

I trucchi per una maionese “sana di mente”

Anche la maionese vegetale può “impazzire”. Per ridurre le probabilità di questo terrificante evento, è fondamentale che il contenitore per frullare sia pulitissimo, meglio se freddo.
Anche il latte deve essere freddo perchè la bassa temperatura favorisce legami ionici più forti, facendo montare la maionese.
Ma il vero segreto è aggiungere l’olio moooolto lentamente, per dare il tempo al composto di emulsionarsi. Far emulsionare l’olio e il latte non è facile, perchè spontaneamente si separano, insomma proprio non si sopportano.

Dobbiamo dargli il tempo di incontrarsi, piacersi ed emulsionarsi.

La maionese sembra essere sensibile anche alle condizioni metereologiche e….all’umore, quindi disponiti con lo stato d’animo migliore.

Attenzione! Anche se è vegetale non significa che sia “light”!
Contiene comunque tanto olio, quindi va consumata in piccole dosi e saltuariamente.

Macro-consiglio

Se vuoi ottenere una maionese gialla, quindi dall’aspetto simile a quella classica, puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma. Se vuoi dare un sapore più forte puoi aggiungere un po’ di senape.

Buon appetito!

Prova questa ricetta e poi raccontami come è andata lasciando un commento. Condividere la tua esperienza sarà di grande aiuto per tutti!