INGREDIENTI
500gr. di ricotta fresca
40gr. di parmigiano grattugiato
30gr. di farina
2 uova
200gr. di salsa di pomodoro
1 cipollotto
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Passate al setaccio la ricotta e mettetela in una ciotola, unite il parmigiano, le uova, la farina e il basilico tritato, salate, amalgamate e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti.
- In un pentolino con un filo di olio, rosolate il cipollotto tritato, versate la salsa di pomodoro e cuocete per 15 minuti, quindi frullate il sughetto, salate e tenete da parte.
- Portate a ebollizione una pentola con l’acqua salata. Con il composto di ricotta fate alcune polpettine allungate. Immergetele poi nell’acqua bollente e cuocete, finchè non vengono a galla ( tipo gli gnocchi ); scolatele con un mestolo forato e servitele con la crema di pomodoro, il basilico tritato e il parmigiano.
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