Non so voi, ma "in continente" questi deliziosi gnocchetti sardi sono introvabili. O meglio, si trovano in qualche negozio assortito, ma non sono come questi. Comprati appositamente in Sardegna, sulla strada del ritorno. Colorati, mantengono perfettamente la cottura restando gallosi e raccogliendo bene il condimento con la loro forma "a conchiglietta".
In Sardegna ho fatto indigestione di questa prelibatezza con i più diversi sughi, dal ragù di cinghiale nell'entroterra, al pomodorino e basilico nella costa. Mi mancava un condimento "vegetariano" e così, zucchine, zafferano e ricotta. Non vi dico quanti ne ho mangiati, perchè me ne vergogno. 'Na delizia!
Ingredienti:
180 gr di malloreddus colorati
4 zucchine di media grandezza
zafferano in fili
1 cipolla
150 gr di ricotta
In una padella preparate un soffritto di cipolla e fate stufare le zucchine, tagliate a rondelle. Salate, aggiungete un mestolo d'acqua, qualche filo di zafferano e lasciate cuocere.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata, cuocete gli gnocchetti mantenendoli al dente e infine saltateli in padella con le zucchine, amalgamando il tutto con la ricotta che, sciogliendosi, creerà una cremina delicata e saporita.
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