Sembrava fosse arrivato il caldo ma, ovviamente, mentre scrivo questo post sembra che il cielo si stia caricando di nuvole nere pronte a rovesciarci addosso pioggia e freddo. Nonostante la temperatura si stia abbassando, vi cuccate lo stesso questa pasta fresca, adatta alle serate estive, si può consumare fredda o calda indifferentemente, solo con alcuni accorgimenti se la consumate fredda. Ebbene si, ero già in mood estivo, tanto da aver già pronta la collezione ghiaccioli&gelati 2014 che comprende anche dei rinfrescanti ghiaccioli al gin tonic, ma forse è eccessivo pubblicarli ad aprile. Tornando alla pasta invece, ho usato le mazzancolle perchè quel giorno non ho trovato i gamberoni, ma se voi li trovate vi consiglio di usare quelli.
Ingredienti:
- 350 gr di malloreddus;
- 250 gr di piselli (io ho usato quelli in scatola);
- 1 scalogno;
- Pomodorini qb;
- 400 gr di mazzancolle;
- 2 mozzarelle ;
- Basilico a piacere.
Procedimento:
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Accanto, in una padella capiente, soffriggete lo scalogno affettato finemente con un filo d’olio. Quando lo scalogno diventa dorato aggiungete i piselli e lasciateli andare per dieci minuti circa. Subito dopo aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti.
Intanto saltate velocemente le mazzancolle. A parte tagliate la mozzarella a dadini, sgusciate e tagliate le mazzancolle.
Ora cuocete la pasta, scolatela, unite i piselli e i pomodorini, subito dopo le mazzancolle, la mozzarella e il basilico. Un giro d’olio a crudo e la pasta è pronta. Buon appetito!
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