Malloreddus con piselli, mozzarella e mazzancolle

Sembrava fosse arrivato il caldo ma, ovviamente, mentre scrivo questo post sembra che il cielo si stia caricando di nuvole nere pronte a rovesciarci addosso pioggia e freddo. Nonostante la temperatura si stia abbassando, vi cuccate lo stesso questa pasta fresca, adatta alle serate estive, si può consumare fredda o calda indifferentemente, solo con alcuni accorgimenti se la consumate fredda. Ebbene si, ero già in mood estivo, tanto da aver già pronta la collezione ghiaccioli&gelati 2014 che comprende anche dei rinfrescanti ghiaccioli al gin tonic, ma forse è eccessivo pubblicarli ad aprile. Tornando alla pasta invece, ho usato le mazzancolle perchè quel giorno non ho trovato i gamberoni, ma se voi li trovate vi consiglio di usare quelli.
Ingredienti:

• 350 gr di malloreddus;
• 250 gr di piselli (io ho usato quelli in scatola);
• 1 scalogno;
• Pomodorini qb;
• 400 gr di mazzancolle;
• 2 mozzarelle ;
• Basilico a piacere.

Procedimento:
Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta. Accanto, in una padella capiente, soffriggete lo scalogno affettato finemente con un filo d’olio. Quando lo scalogno diventa dorato aggiungete i piselli e lasciateli andare per dieci minuti circa. Subito dopo aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti.

Intanto saltate velocemente le mazzancolle. A parte tagliate la mozzarella a dadini, sgusciate e tagliate le mazzancolle.

Ora cuocete la pasta, scolatela, unite i piselli e i  pomodorini, subito dopo le mazzancolle, la mozzarella e il basilico. Un giro d’olio a crudo e la pasta è pronta. Buon appetito!