Mandarini: Bavarese Di Agrumi

Calorie a persona: 639

Ingredienti per 4 persone:

• 2 Mandarini
• 1/2 Limone
• 1 Arancia
• 250 Cl Latte
• 1 Tazza Panna Montata
• 100 G Zucchero
• 4 Tuorli D’uovo
• 10 G Gelatina In Fogli

Preparazione:

• Lavate gli agrumi, spremetene il succo e grattugiatene la buccia.
• Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 20 minuti.
• Scaldate il latte in una casseruola con metà della buccia degli agrumi.
• In una terrina montate i tuorli d’uovo con un pizzico di sale e lo zucchero.
• Aggiungervi, poco alla volta, il latte caldo passato al colino.
• Versate il composto in un tegame e portatelo a ebollizione mescolando continuamente.
• Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata.
• Lasciate raffreddare e poi aggiungete il succo degli agrumi e la buccia grattugiata rimasta.
• Incorporate con cura la panna montata, versate in uno stampo e tenete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.