Mangiare light con gusto si può!

Gluten Free Travel & Living

Che si tratti di celiachia, intolleranze o allergie alimentari di vario genere, di diabete o di sovrappeso, c’è una cosa che ci accomuna tutti: la dieta.

In effetti il nome di per sé ci fa rabbrividire, ma “dieta” non è sinonimo di “dimagrimento”, vuole semplicemente indicare un elenco di piatti pensati appositamente per raggiungere uno scopo, che sia il calo dei trigliceridi, della glicemia, del colesterolo, l’eliminazioni di allergeni o anche di apporto calorico. Ma lo sapete che è faticoso mettere peso per chi è affetto da certe patologie tanto quanto dimagrire?

Ne abbiamo già parlato in questo interessante articolo in cui abbiamo anticipato anche l’argomento del mese, cioè la cucina light.

La verità è che partire prevenuti non aiuta, il cervello si predispone ad un pasto che pensa essere deprimente e non si accorge dei colori, degli odori, dei sapori e del potenziale nutrizionale di piatti con tanti “senza” ma davvero ottimi.

Un piatto di 100 g  pasta in bianco apporta circa 360 cal, ma lo sapete quanta verdura o frutta dobbiamo mangiare per raggiungere lo stesso apporto calorico?

Ci si sente sazi, ma non pesanti e quindi la digestione avverrà nei tempi previsti e non sarà rallentata da cibi grassi, ipercalorici e fondamentalmente facilmente sostituibili.

Un esempio? Noi italiani non rinunciamo a pasta o riso nemmeno in estate; le presentiamo in maniera diversa, in insalata, ma le consumiamo tutto l’anno.  La pasta o il riso vanno conditi e allora o rinunciamo al ricco  condimento o diminuiamo il peso della pasta, col risultato che non siamo soddisfatti e ci sentiamo penalizzati.  Scegliamo invece un ricco secondo piatto a base di carne alla griglia o pesce a seconda delle preferenze e accompagniamolo con una ricchissima insalata mista di lattuga, pomodori, carote, cetrioli e scommettiamo che vi saziate di più senza rotolare dalla sedia?

A volte ridurre l’apporto di carboidrati è una necessità non legata soltanto a patologie come il diabete, ma è dettata da una volontà di disintossicazione da cibi più o meno pesanti.

Infine, per riallacciarci alla prova bilancia in cui solo le ciabatte passano il turno: una passeggiata anche di soli 30′ dopo i pasti aiuta la digestione e scongiura i fastidi del reflusso gastrico (con tutte le conseguenze del caso).

Se invece amate un tantino di più il vostro corpo e anelate ad una forma fisica che non si concretizzi solo con la prova costume (magrezza non sempre è sinonimo di buona salute)   ma con un generale senso di benessere, ritagliatevi 3 ore a settimana per un qualsiasi tipo di attività sportiva e poi magari un piatto di pasta in più può anche scapparci. Non ditemi che non avete tempo, fate il calcolo di quanti minuti impiegate ogni giorno coi social e vedrete che riuscirete a trovare anche il tempo per la vostra salute.

Dove trovare ricette buone, leggere, estive, a prova di diabete e celiachia? Ci abbiamo pensato noi!

Insalata Waldorf di Anna Lisa, senza carboidrati, poco apporto di grassi (anche quel poco che c’è è ulteriormente riducibile, se lo preferite) e davvero squisita, nulla da ridire!

Maiale collina dei papaveri di Fabiana (la regina dei “senza”!), senza glutine, senza lattosio, senza proteine del latte, a cui potete sottrarre l’accompagnamento del riso visto che il piatto è già molto ben condito e avere la coscienza a posto.

Sedano rapa e barbabietole con la vinaigrette di Gaia, poche mosse per una ricetta fresca e leggera.

Salmone al cartoccio di Simonetta, della serie “leggero e sofisticato!”

Insalata con polpo, avocado e fragole di Stefania, meglio che al ristorante!

Le cozze marinate di Marilena, ora… ditemi che le rifiutereste se ve le portassero a bordo mare!

Il tortino di zucchine delle Spuntine, è vero, abbiamo prosciutto e formaggio, ma senza frittura ed è un piatto che può essere consumato tiepido, quindi come pasto unico direi che è perfetto!

Insalata fredda di pollo di Raffaella Massa a cui davvero non si può resistere e non solo per via del caldo che sta cominciando a farsi sentire ma anche perché è piena di verdure… per i palati più esigenti.

Il pollo al curry di Raffaella Nordio , pasto etnico corroborante  ma con moderazione.

Le barbabietole di Dennis di Michela, qui potete anche fare il bis, calorie infime per un piatto dai colori  e dai sapori accattivanti.

Coppette mascarpone e fragole di Sonia, lo so, lo so! è un dolce….. A mia discolpa posso dire che le coppette sono piccolissime e che dopo l’ora di attività fisica ce lo possiamo anche permettere,  no?

 Con la collaborazione di Marilena Lupo