Marmellata di castagne

INGREDIENTI

Purea di castagne e zucchero in quantità uguale

PER LO SCIROPPO

350gr. di acqua per ogni 500gr. di zucchero

1 baccello di vaniglia

1 bicchierino di rhum

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PROCEDIMENTO

• Togliete la prima buccia alle castagne, fatele bollire in acqua leggermente salata e quando sono cotte scolatele e togliete la pellicina.
• Passatele al setaccio o al passaverdura, mentre sono ancora calde.
• Pesate questa purea e pesate altrettanto zucchero, che metterete poi nella casseruola con l’acqua, nelle proporzioni già indicate, facendo bollire per 10 minuti.
• Aggiungete la stecca  di vaniglia e il passato di castagne e fate bollire per 1/2 ora, mescolando perchè questa marmellata attacca facilmente.
• Togliete dal fuoco, aggiungete il rhum e mescolate bene.
• Versate la marmellata nei vasi mentre è ancora calda, quando sarà raffreddata, posateci sopra un disco di carta bagnato nell’alcool e chiudete i vasi con il loro coperchio.