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Marmellata di cocco

Da Molossina

Marmellata di cocco

 

INGREDIENTI

2 noci di cocco

1 busta di vaniglia

zucchero

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Levate completamente le fibre alla noce di cocco finchè il guscio non apparirà bello liscio.
  • Spaccate la noce e raccogliete il latte in un contenitore che metterete al fresco.
  • Staccate la polpa dal guscio legnoso e grattugiatela. Pesate la polpa ottenuta e prendete una dose uguale di zucchero.
  • In una casseruola fondete lo zucchero con il latte di cocco e un cucchiaio di acqua. Quando lo zucchero sarà sciolto completamente aggiungetevi la polpa grattugiata e la vaniglia, mescolate accuratamente e cuocete per circa 2 ore, o almeno finchè la marmellata non risulterà di un bel colore trasparente e brillante.
  • Mettete nei barattoli, accuratamente sterilizzati e piuttosto piccoli, mentre e’ ancora calda e aspettate che si raffreddi completamente prima di chiuderli.

CONSIGLIO

Aspettate almeno un giorno prima di chiudere i barattoli, nel frattempo li terrete lontani da correnti d’aria, coperti con un velo di garza per ripararli dalla polvere. Per isolare meglio la marmellata, subito prima di mettere il tappo, mettete un disco di carta oleata, immerso in alcool a 90 gradi a contatto diretto con la marmellata stessa. Versatevi sopra altre 2-3 gocce di alcool e chiudete velocemente il tappo.


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