Marmellata di vin brulé e torrone

Marmellata di vin brulé e torrone

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Ogni anno a Cremona nella seconda parte del mese di Novembre si svolge la festa del torrone, prodotto alimentare simbolo di questa meravigliosa città; quest'anno il tema della festa sarà la multimedialità con lo scopo di abbracciare virtualmente tutti i golosi, gli appassionati di cucina e gli estimatori del torrone. Proprio per seguire il tema della multimedialità, un piccolo spazio è stato dato anche a noi foodblogger che grazie a Sperlari abbiamo avuto la possibilità di scatenare la nostra fantasia ai fornelli per mostrare e dimostrare la versatilità del torrone; non è un contest, ma un modo per unirci virtualmente insieme e festeggiare con tante ricette questa eccellenza italiana. Subito dall'inizio ho pensato di dare un contributo un po' particolare e di utilizzare il torrone in una preparazione che ce lo potesse far apprezzare tutto l'anno, così è nata l'idea di fare una marmellata con pezzettoni di torrone, ma marmellata di cosa? Pensando mi è venuto in mente quanto adoro il Natale con i suoi profumi e quanto sarebbe bello poter stappare un barattolo e sentire quegli odori festosi tutto l'anno così ho scelto di accostare il vin brulé al torrone ed è nata la mia marmellata.  Semplice da fare? Nooo molto di più! E' una marmellata che si fa da sé, non c'è nemmeno bisogno di mescolarla, basta scegliere un buon vino rosso, le spezie giuste e un'agente gelificante per addensare il vino. Essendo la festa del torrone di Cremona ho scelto di omaggiare la Lombardia usando un vino di questa regione: la Bonarda dell'oltrepò pavese, ma ognuno può usare il vino che più apprezza.

Ingredienti per un vaso da 500 gr di marmellata

1 bottiglia di vino rosso (io Bonarda dell'oltrepò pavese da 0,75 l) 350 gr di zucchero
100 gr di torrone classico alla mandorla Sperlari 2 cucchiaini di cannella in polvere 1 cucchiaino di chiodi di garofano 1 cucchiaino di noce moscata 1 mela
1 bustina e 1/2 di pectina 2:1
la buccia di una arancia
la buccia di un limone

Procedimento:

In una pentola adatta per la preparazione della marmellata versiamo lo zucchero e mescoliamolo con la pectina; aggiungiamo sempre mescolando il vino, la mela a tocchetti, la buccia di arancia e limone e le spezie. Mettiamo sul fuoco a fuoco medio alto; come spunta il bollore riduciamo la fiamma e facciamo sobbollire per 30 minuti. La marmellata resterà liquida fino a completo raffreddamento per cui se trascorsi i 30 minuti si vede ancora una consistenza acquosa non c'è da preoccuparsi.
Dopo la mezz'ora di cottura, filtriamo il vin brulé e lasciamolo raffreddare affinché diventi marmellata controllandolo ogni 10 minuti; nel frattempo tagliamo il nostro torrone a scagliette più o meno grandi.
Come la marmellata si rapprende aggiungiamo il torrone, mescoliamo bene e mettiamo in un barattolo sterilizzato da conservare in dispensa e da aprire ogni volta che ne abbiamo voglia.
Ovviamente con la bollitura la parte alcolica del vino evapora per cui gustando questa marmellata non finiremo sbronzi!!!
Con questa ricetta do il mio contributo alla festa del torrone di Cremona 2014