Marmellata Fichi e Noci .

Buongiorno a tutti! L'estate si fa ancora sentire , ma è comunque alla fine , e quindi è l'ultimo periodo per conservare le ricchezze di stagione per l'inverno . Oggi propongo un classico golosissimo : la marmellata di Fichi e Noci . Gli alberi sono carichi di frutti belli freschi e succosi... e non si può farli cadere tutti a terra o farne indigestione... così ecco una soluzione molto semplice . Siccome il Fico è molto dolce , uso poco zucchero in proporzione , ma comunque la marmellata tenderà ad addensarsi per le caratteristiche del fico senza doverla cuocere a lungo . Come sempre consiglio l'uso di pectina (molto meglio se fatta in casa , se no si può comunque ricorrere al Fruttapec) se le marmellate vi piacciono belle sode , ne guadagnerete in tempo e in sapore , perchè la frutta cotta per minor tempo conserva il gusto fresco senza diventare melensa .
Ingredienti per 12 barattoli da 212 ml :
2 Kg di Fichi verdi freschissimi (peso della frutta già privata di pelle esterna) 200 g di Noci Sgusciate 600 g di Zucchero di Canna

Pelare e tagliare a tocchetti i Fichi , che siano maturi ma sodi e integri. Preparare i vasetti sterilizzandoli per 20 min in acqua bollente e asciugandoli bene.
Metterli nella pentola con lo zucchero , mescolare bene e accendere il fuoco a fiamma madia.
Lasciar cuocere per 10 minuti dal bollore.
Tendenzialmente i Fichi tendono a disgregarsi facilmente , quindi non sarà necessario passare la marmellata con il passaverdure .
Passato il tempo di cottura mettere nei barattoli preparati le noci rotte grossolanamente a pezzetti e versarvi la marmellata ancora calda . Chiudere ermeticamente , sbattere leggermente e capovolgere.
Lasciar raffreddare e ricapovolgere .
Lasciar riposare in luogo fresco e asciutto per 15 giorni prima di consumare.

Le marmellate non richiedono grandi abilità culinarie , ma sono un ottimo modo di conservare le abbondanze di frutta stagionali , e se fatte a dovere , con frutta fresca e integra possono conservarsi oltre un anno senza perdere sapore o integrità .

Questa marmellata è molto indicata anche per i formaggi stagionati a pasta soda , pecorini o gorgonzola piccante... da leccarsi i baffi con gli amici in una fresca domenica autunnale!!!

Questa ricetta è per " Raccolta di Stagione " di Settembre del blog La mia Dispensa

Buon Fine settimana a Tutti!!!