Marquise alla menta

INGREDIENTI

80gr. di cioccolato fondente

40gr. di burro

1 uovo

30gr. di zucchero a velo

4 cialde di cioccolatini alla menta tipo After Eight

cacao amaro

sale

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PROCEDIMENTO

• Tritate il cioccolato, riunitelo in una casseruola con un cucchiaio di acqua e fondetelo a bagnomaria. Lavorate il  burro finchè risulta morbidissimo. Separate il tuorlo dall’albume e incorporatelo al burro.
• Unite lo zucchero a velo, mescolate, aggiungete il cioccolato fuso tiepido e amalgamate. Montate a neve l’albume con un pizzico di sale e incorporatelo al composto preparato, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.
• Versate 1/3 del composto in uno stampo rettangolare di 12x5cm. dai bordi alti, proseguite con uno strato di 2 cialde e ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti. Coprite lo stampo con un foglio di pellicola per  alimenti e passate in frigorifero per almeno 12 ore. Sformate il dolce e spolverizzate con il cacao.

CONSIGLIO

Per 6 persone vi servono 250gr. di cioccolato fondente, 125gr. di burro, 3 uova, 100gr. di zucchero a velo, 16 cialde, cacao amaro; potete usare  uno stampo quadrato di 12 cm di lato.