Il marzapane è una pasta molto utile in molte preparazioni e può essere utilizzato da solo per decorare, colorandolo a piacimento con coloranti alimentari e modellato come la Pasta di zucchero ad esempio, oppure può essere utilizzato per rivestimenti e coperture di piccole superfici. Ricordatevi che il suo gusto è già molto dolce è quindi deve essere utilizzato in piccole dosi ma grazie alle mandorle di cui è principalmente composto, è davvero molto profumato e può essere facilmente preparato in casa, vediamo come:
Ingredienti:
- 250 g di Zucchero a velo
- 250 g di Farina di mandorle ( oppure mandorle intere )
- 2 Albumi
- Qualche goccia di essenza alimentare di mandorla
- Coloranti alimentari
Preparazione:
Prendete una ciotola e mettete tutti gli ingredienti in successione: la farina di mandorle ( oppure le mandorle intere che avrete precedentemente tritato ) lo zucchero a velo e gli albumi che avrete sbattuto con una forchetta prima di aggiungere al composto ed infine l’essenza di mandorle. Mescolate con un cucchiaio, per amalgamare il tutto e successivamente impastate con le mani.
Ora dovete lavorare il composto cercando di ottenere un impasto morbido che non contenga grumi. Se notate che l’impasto è troppo “molle” aggiungete un pò alla volta lo zucchero a velo. A questo punto, dividete il marzapane in base ai colori che volete ottenere, aggiungendo poche gocce di colorante alimentare, impastate quindi le varie porzioni, fino ad ottenere i colori che volete.
Un piccolo trucco: se proprio non riuscite a trovare la farina di mandorle, non vi preoccupate, potete fare lo stesso il vostro marzapane! Anzi verrà ancora più buono! Acquistate le mandorle intere e ponetele nel freezer per 15 minuti prima di utilizzarle ( questo per evitare che rilascino il loro prezioso olio durante la lavorazione ). Sgusciatele e tritatele nel mixer molto finemente e cercate di ottenere una vera e propria farina.
Credits: Immagine di Decorazione per Dolci
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