Ingredienti:
Impasto per circa 10 crêpes:
70 gr di farina 00
70 gr di farina integrale
125 ml di latte
125 ml di acqua
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
pizzico di sale
Per la farcia:
250 gr di ricotta fresca 10 gr di pecorino 1 rametto di maggiorana 1 rametto di timo 5 foglie di basilico fresco 1 rametto di maggiorana 2 pere
3 cucchiai di Mielbio acacia Rigoni di Asiago
Procedimento:
Versare in una ciotola le farine e un pizzico di sale. Unire il latte e l'acqua gradualmente e il cucchiaio di olio. Mescolare per bene il tutto per ottenere una pastella uniforme e senza grumi.
Far riposare in frigo per 1 ora.
Scaldare una padella e quando è ben calda possiamo versare un mestolo di pastella al centro e muovendo la padella distribuirla su tutta la superficie antiaderente affinché raggiunga i bordi. Cuocere circa 60 secondi per lato o fino quando vedete che iniziano a formarsi delle bollicine e i bordi si scuriscono.
Per la farcia unire assieme la ricotta con il pecorino, le erbe tritate e 2 cucchiai di Mielbio.
A questo punto ricavare 4 cerchi di circa 5 cm di diametro da ogni singola crêpes e creare ogni tortino alternando lo strato di crêpes, la crema di formaggio con le erbe e le fettine di pera. Potete servire questo antipasto anche mettendolo un paio di minuti in forno a 180°C.
Francesca Maria
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake