La gelatina al matcha è un dolce molto usato in Giappone da aggiungere a mochi di riso e anko ossia la composta di fagioli di soja, si può aggiungere al gelato od alla frutta e si può preparare con o senza latte.
A me piace il gusto del latte ma se preferite un effetto trasparente e lucido usate solo l'acqua.
Per la gelatina:
due cucchiai di buon matcha setacciato
120 grammi di zucchero (o di più se preferite)
150 ml di acqua
240 ml di latte o latte di soja
14 grammi di gelatina ( aumentate la dose se volete una gelatina meno cremosa e più rigida)
per decorare: lamponi, fragole, cuori di zucchero di palma e nata de coco
Sciogliete lo zucchero nel latte scaldandolo a fuoco lento ma senza portarlo al bollore.
Ammollate la gelatina in acqua e strizzatela, aggiungete la gelatina al latte caldo e fate sciogliere.
Nel frattempo preparate un maccha con l'acqua a 65°C circa e la polvere di maccha, create una spuma leggera ed unitela al latte.
Fate riposare per qualche minuto e poi versate in una teglia quadrata che avrete bagnato precedentemente.
Fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Tagliate la gelatina a pezzetti e preparate un parfait usando lamponi o altra frutta e per dare dolcezza e freschezza piccoli cuori di zucchero di palma e cubetti di polpa di cocco fresco sotto sciroppo
(entrambi reperibili nei negozi etnici sotto sciroppo).
E' un modo freschissimo di godersi il maccha in estate.
Provatelo!
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