Mattonella con crema al mascarpone

Questo dolce freddo è facile da preparare e perfetto da servire a fine cena o anche come un dopocena tra amici. I bambini ne vanno matti, i gusti sono semplici senza nessuna nota particolare e la bagna per i biscotti non contiene liquori.Lo possiamo definire un dolce classico, o anche antiquato, mi fa ricordare le domeniche dalla nonna quando ero piccola (anni '70), ma sarà pure d'epoca, ma ha tanti aspetti positivi per cui vale la pena di provarlo !

Ingredienti
250g di mascarpone
2 uova intere
3 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
1 cucchiaio di marsala
75g di pavesini
1 tazza di caffè con latte e zucchero
panna montata e cacao per guarnire
Ammollare la gelatina con acqua fresca.
Montare bene i tuorli con lo zucchero, unire il marsala e cuocere per qualche minuto,fino a bollore, aggiungere la gelatina strizzata e raffreddare.
Montare a neve gli albumi.

Unire i tre composti,lasciando per ultimo gli albumi, senza smontare e mescolando dall'alto verso l'alto.
Foderare con pellicola lo stampo da plumcake.
Passare velocemente nel caffe-latte freddo i pavesini e rivestire lo stampo.

Inserire circa metà composto, fare uno strato di biscotti imbevuti, coprire con tutta la crema.
Chiudere la mattonella con altri biscotti bagnati.
Mettere in freezer, toglierlo un paio di ore prima di servirlo.
Si mantiene poi in frigorifero.
Questo dolce freddo lo dedico a Laura di Zampette in pasta, in occasione del suo blog candy.