Ecco un dessert con i fiocchi che stupirà i vostri ospiti: la mattonella di panna cotta al caramello è semplice ma di grande effetto. La regione Piemonte ha identificato la panna cotta come prodotto agroalimentare della sua tradizione e ha datato le origini del dolce agli inizi del Novecento.
- Ingredienti: per 8 persone
Panna fresca: g 600
Zucchero: g 400
Colla di pesce: g 10
Una bustina di vanillina
Un limone
Preparazione: 30’ + 2 ore di frigo
- Versate in un pentolino 200 grammi di zucchero con 4 cucchiai di acqua e qualche goccia di limone, portate sul fuoco e cuocete a fiamma moderata fino a quando apparirà il colore del caramello, quindi versatelo ancora caldo in uno stampo rettangolare e lasciate intiepidire.
- Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
- Versate in una casseruola sul fuoco la metà della panna con lo zucchero rimasto, portate a ebollizione, togliete dal fuoco, aggiungete la vanillina e la colla di pesce sgocciolata e lasciate intiepidire.
- Montate la panna rimasta, amalgamatela con la panna già cotta, rimestando dal basso verso l'alto, versate il composto nello stampo del caramello e riponetelo in frigorifero per 2 ore.
- Sformate la mattonella di panna cotta nel piatto da portata e tagliatela a fette al momento di servire.
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