Mattonella meringata alle fragole e yogurt

Maggio è il mio mese preferito, 
non solo perchè è il mese in cui ricorre il mio compleanno,  ma anche per l'abbondanza di un frutto che io adoro:  le fragole!   le fragole rappresentano una eccellente fonte di vitamina C e di flavonoidi che sembrerebbero essere responsabili delle potenziali proprietà anti-infiammatorie.  quindi che dire non manca proprio nulla a questo frutto... dolcezza, bontà e salute! come prima ricettina fragola vi propongo un dolce semifreddo, molto fresco, leggero e cremoso: la mattonella meringata alle fragole e yogurt con coulis di fragole

INGREDIENTI
300 gr di fragole 100 gr di zucchero qualche goccia di succo di limone 200 gr di panna vegetale Hoplà 300 gr di yogurt alle fragole 4 gr di gelatina in fogli
- meringhe sbriciolate
- fragole intere
per la coulis di fragole cotta: 200 gr di fragole, 50 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiai di succo (mixare tutto con un frullino ad immersione e cuocere 2 minuti a microonde o su fiamma, conservare in frigo)
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
lavare le fragole, tagliare 7-8 fragole a metà e disporle a piacere sul fondo  di uno stampo rettangolare in silicone
 fate ammollare la gelatina in acqua per 10 minuti mixare la restante parte delle fragole con un frullatore ad immersione aggiungendo lo zucchero

nella planetaria o con uno sbattitore elettrico montate la panna non troppo densa
aggiungete lo yogurt e la purea di fragole

lavorate bene e alla fine aggiungete 4 g di gelatina in fogli sciolta in due dita di latte

 versare la crema nello stampo

ricoprire livellando con le meringhe sbriciolate
mettere in frigo per 2 ore e poi in freezer per 1 ora
staccare la mattonella dallo stampo, capovolgere su un piatto da portata e ricoprire con la coulis di fragole a piacere
enjoy!!



un saluto fragoloso a tutti 
ed auguri a tutte le mamme del mondo!