Mchuzi Wa Morogo ,giuro che non è una parolaccia!

L'Africa è lasciare i vestiti a casa. Ma non quelli fatti di stoffa, di griffes... I vestiti dell'anima. Quelli che indossiamo per nasconderci. Per velare il cuore , quello che batte al ritmo della verità. Quella che conosciamo solo noi. L'Africa è un leone che prende una gazzella. Sotto i tuoi occhi attoniti. consapevole però che quella è la regola primordiale. E che gli animali ubbidiscono a madre Natura. Senza cattiveria, senza malizia. Obbediscono alle regole della vita. L'Africa è quel sorriso che appare all'improvviso e rischiara il tuo presente e ti mostra il domani. Quel sorriso che cancella un passato vacuo e appeso al niente. Un niente fatto di corse, di bugie,di scadenza da rispettare, di status da mantenere. Le rate dell'automobile, la casa al mare, l'occhiale griffato e quel paio di stivali senza i quali la vita perderebbe senso. l'Africa è il ponte tra quello che eri e quello che sarai. E' la mano di un bimbo, è un blu radioso, è il colore senza tempo di un deserto, è un tramonto maliconico. Su quello che siamo stati . E un'alba...di quello che saremo

Oggi un piccolo tributo alla cucina kenyota. Un a cucina che è un incontro ben riuscito di tre paesi:Asia, Arabia ed Inghilterra. Un pot-pourri profumato e saporito di spezie, di sapori inconfondibili. Questo è un piatto vegetariano. Allegro, colorato. Ha un nome impossibile:Mchuzi Wa Morogo. E' un mix ben calibrato di spezie e legumi stese su una pianura di riso cotto con il cocco. Un passaggio che io ho saltato, perchè non ho trovato il latte di cocco. La ricetta è stata pubblicata su Sale e Pepe.


Mchuzi Wa Morogo 100 gr ceci 50 gr piselli surgelati 3 patate 2 carote 2 zucchine 1 melanzana 1 cipolla  3 spicchi di aglio 6 cucchiai concentrato pomodoro 2 cucchiaini colmi di curry 2 cucchiaini di curcuma 1 cm di zenzero fresco 1 pizzico di cannella 1 cucchiaino di paprika olio sale e pepe per il riso: 150 gr riso Thai o basmati 400 ml latte di cocco (io acqua) sale. Sbucciate e tagliate a dadini patate, carote zucchine e melanzane. Lessate patate, piselli e carote per 15 minuti in acqua salata. Dopi i primi cinque minuti aggiungere le zucchine. Le verdure dovranno rimanere ben sode. Tenete da parte 2 mestoli abbondanti dell'acqua di cottura. Rosolate i cubetti di melanzane in poco olio con 1 spicchio di aglio schiacciato.. Tritate l'aglio rimasto e la cipolla e fateli soffriggere. regolare di sale e di pepe.Aggiungete il concentrato diluito con mezzo bicchiere di acqua. Unite poi il curry, la paprika, lo zenzero grattugiato, la cannella e la curcuma (in alternativa lo zafferano). Unite i ceci, le melanzane rosolate e le verdure sbollentate.. Mescolare a fuoco basso, unire l'acqua di cottura tenuta da parte e fate assorbire. Spegnete il fuoco e fate riposare. Lavate il riso in acqua fredda.Versarlo in una casseruola con il latte di cocco (in questo caso aggiungete anche 200 ml acqua oppure con dell'acqua.Fate cuocere dolcemente finchè non si sarà assorbito tutto il liquido. Disponetelo nei piatti insieme alle verdure.