Melanzane farcite...con il bottone

L'autentica esperienza è quella in cui l'uomo...

Diventa cosciente della propria finitezza...
Hans Georg Gadamer ( 1900-2002)



Sono davvero esterrefatta!!!
Ma davvero il nostro è un paese presentabile agli occhi del mondo???
Tra giochi, giochetti, franchi tiratori e tanto altro i grandi elettori si sono dovuti rivolgere a Napolitano per sanare le questioni del voto per il nuovo presidente della Repubblica.
Con tutto il rispetto per questo grande vecchio che a 88 anni anni si ritrova suo malgrado a dirigere nuovamente il paese trovo, che con un minimo di buona volontà, ammesso che la si volesse mettere in atto,  si potevano trovare altre soluzioni..
Per fortuna nostra Napolitano, alla sua venerabile età, mostra una forza, una lucidità, un'ottima salute che pochi altri anziani possono vantare...
Altro che risolvere i problemi del paese....
Quelli sono l'ultimo pensiero di chi ci governa!!!
Pensiamo alle melanzane che è meglio!
Questo piatto, preparato a casa di mia figlia con quello che avevo a disposizione è veramente gustoso..
Io le ho decorate con delle polpettine Amadori, congelate al momento dell'invio, poco prima di Natale, e tirate fuori al momento dell'uso per arricchire il piatto in quanto il quantitativo di carne trita a mia disposizione era insufficiente...

Tempo di preparazione: circa 30/40'

Costo:medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

900 gr di melanzane
300 gr di carne trita magra ( era quello che avevo a disposizione)
2 uova
 5 fette di pan carré
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
6 fettine di lardo
Pan grattato q.b.
Lavare, asciugare e spuntare le melanzane....

Inciderle con un coltellino in modo da lasciare un cm scarso vicino alla scorza e vicino alla sommità....

Cuocerle poche per volta e per pochi minuti in acqua salata...
Scolarle e tamponarle con carta da cucina...

Ridurre in dadolata la polpa delle melanzane e farla soffriggere per qualche minuto in olio extravergine, prezzemolo e lo spicchio d'aglio tritati...
Mettere per il momento da parte...

In una scodellina mescolare le uova, il pan carré ammollato in poco latte, la carne trita e il parmigiano grattugiato...

Aggiungere la dadolata di melanzane messa da parte e mescolare bene...

Sistemare  le scocche delle melanzane in una teglia leggermente unta di olio ( a me ne sono servite due) salare e peparle moderatamente e porre su ognuna una fetta di lardo....

Suddividere il composto equamente nei gusci di melanzana, cospargere di pan grattato e parmigiano e porre al centro di ognuna una polpettina Amadori già pronta per la cottura...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato a 180° per circa 30'.....

E visto che.,almeno qui la primavera tarda ad arrivare , l'accessione del forno non sarà un problema!!
Buona domenica a tutti!!!